Ингредиенты:

3 больших картофелины,

3 больших болгарских перца,

1 небольшая головка репчатого лука,

1 морковка небольших размеров,

1 крупный баклажан (или два поменьше),

2 средних помидора,

100-150 мл.воды,

3 ст.ложки растительного масла,

2 ст.ложки постного майонеза,

соль, перец черный молотый – по вкусу.

Вегетарианские / постные блюда: картошка тушеная с овощами, рецепт с фото.

Приготовление:

1. Моем все овощи, очищаем от кожицы, перцы очищаем еще и от сердцевины. Нарезаем баклажаны, картофель, и перец на кусочки одинаковой величины (приблизительно). Кому-то нравится резать овощи соломкой. Я же предпочитаю нарезать кубиками.

2. Лук и морковь мелко нарезаем и делаем зажарку. Она должна получится красивого золотисто-коричневого цвета.

3. Берем кастрюльку (желательно чугунную), на дно наливаем воды на палец (1-1,5 см), затем выкладываем картошку, на нее майонез, за тем выкладываем баклажаны, на баклажаны – перец, затем помидоры, и сверху – зажарку. Все слои присаливаем и перчим по вкусу. Накрываем крышкой, ждем когда жидкость закипит и овощи пустят сок. Затем убавляем огонь на минимум и под закрытой крышкой тушим нашу картошку с овощами до готовности. Обычно приготовление блюда «картошка тушенная с овощами» занимает не более часа (минут 20 подготовка овощей и 25-30 минут тушение)

4. Для тех, кто хочет, чтобы блюдо получилось еще более сытным (как по мне, это вегетарианское блюдо и без этого довольно сытное) – можно слегка обжарить картофель и баклажаны, перед тем, как укладывать их в кастрюльку. Что же касается очередности слоев в нашей кастрюльке – она может быть произвольной. Некоторые хозяйки вообще все овощи перемешивают. Им так больше нравится.