Как приготовить борщ без мяса? Рецепт вегетарианской кухни: борщ со щавелем и свеклой

Вам понадобятся:

• 2,5 литра воды

• 1 средних размеров свекла

• 1 маленькая морковка

• 1 луковица

• 4-5 средних картофелин

• полстакана фасоли

• 1 ст. ложка томат-пасты

• 1 болгарский перец

• зелень: щавель, петрушка, зеленый лук (по пучку)

• соль, перец (по вкусу), лавровый лист

• 5 ст. ложек растительного масла для зажарки

Вегетарианское блюдо «борщ со щавелем и свеклой» готовим следующим образом:

1. Промываем фасоль, заливаем 2,5 литрами воды, и ставим вариться на небольшой огонь.

2. Моем и чистим все овощи и зелень. Нарезаем на желаемые кусочки. Например, свеклу и морковь режем небольшими брусочками, лук мелко рубим, а картофель нарезаем кубиками.

3. Из морковки, лука, свеклы и перца на растительном масле делаем зажарку (сначала кладем лук, потом добавляем морковь и свеклу, и уже после - перец). Когда зажарка почти приготовилась (свекла стала мягкой), добавляем томатную пасту и немного (пару столовых ложек) воды из нашей кастрюли (в которой варится фасоль).

4. Когда фасоль сварилась наполовину (белая фасоль обычно варится быстрее, чем красная), кладем в воду наш картофель.

5. Фасоль и картофель полностью сварились – кладем в кастрюлю нарезанную зелень, одну-две минуты кипятим, добавляем зажарку. После того, как зажарка оказалась в кастрюле, ждем всего полминуты - минуту (после закипания) и выключаем. Кто не любит красный цвет (отчетливый свекольный оттенок) – проварите борщ вместе с зажаркой минут десять. Бордовый цвет уйдет. Только в этом случае нужно зелень положить за две минуты до окончания варки (а значит не до, а после, того момента, как мы отправили в борщ нашу зажарку).

Можно этот борщ подавать на стол со сметаной или домашним майонезом. Но это все уже - по желанию.

Приятного аппетита!